Le confit de canard est l'une de mes "Best Receipes" à faire
lorsque je veux un résultat gastronomique en moins de deux. Habituellement,
j'achète des cuisses de canard confites déjà prêtes. Il suffit à les faire
réchauffer au four. J'ai souvent acheté la marque Lac-Brome, mais dernièrement,
j'ai acheté des cuisses qui étaient emballées dans un contenant avec du gras de
canard (je ne me souviens plus de la marque!). Il suffisait par la suite de
chauffer au micro-ondes (eh oui!), au four ou encore à la poêle. J'ai préféré
la méthode à la poêle sauf que j'ai terminé la cuisson au four à broil afin de
faire dorer la peau. Ciel que c'était bon!
Avec le reste du gras de canard, j'ai fait sauter des pommes de terre avec
de l’échalote Française, sel et poivre et j'ai accompagné le tout d'une
vinaigrette un peu sucrée (huile d'olive, vinaigre balsamique, moutarde de
Dijon, miel et ail.
Si vous voulez une option un peu plus light, vous pouvez accompagner les
cuisses de canard de couscous (avec bouillon de poulet et persil) et de légumes
sautés (piments rouges et jaunes, pois mange-tout en julienne et fèves fermées,
le tout sauté dans de l’huile à feu moyen-vif. Assaisonnez avec un peu de sauce
tamari et de poivre vers la fin de la cuisson).
0 commentaires:
Enregistrer un commentaire